Fideo Seco “Lu”
Es una especie de "fideua mexicana". no es por nada, pero ya es uno de mis platos míticos.
1 paquete de fideo cabello ángel (fideo num.0)
3 chiles anchos
6 jitomates grandes
1 ramito de cilantro
1 cebolla chica
Sal
Consomé de pollo en polvo
2 cucharadas de Chile chipotle “Lucero”
2 tazas caldo de pollo
Guarnición:
100 ml Crema
1 Aguacate
Queso manchego rallado o en cubitos
Chicharrón en trocitos (cortezas de cerdo)
Poner a hervir los jitomates, con la cebolla, los chiles anchos, y un cachito de cilantro. Ya que hierve y se ve que los chiles y el jitomate ya están cocidos, retiro del fuego.
Escurro todo y guardo el caldito a parte.
Los chiles abrirlos, limpiarlos de venas, semillas y rabito.
Licuar, cebolla, jitomates, chiles ya limpios, chipotle, cilantro fresco, sal y knorr suiza en polvo. Probar de sabor y condimentar. Agrego el caldo de pollo y revuelvo.
A parte pongo en olla aceite para freír el fideo, ya que este doradito agrego el caldo hasta que cubra el fideo. Dejar en la olla tapado a fuego lento hasta que se cocine el fideo.
Ir revisando para que no se pegue pero no revolver para que no se bata. Si hace falta agrego un poco de agua.
Dejar tapado y apagar cuando este listo.
Servir inmediatamente y aparte partir todos los elementos de la guarnición y poner en platitos chiquitos para que cada quien le agregue.
1 paquete de fideo cabello ángel (fideo num.0)
3 chiles anchos
6 jitomates grandes
1 ramito de cilantro
1 cebolla chica
Sal
Consomé de pollo en polvo
2 cucharadas de Chile chipotle “Lucero”
2 tazas caldo de pollo
Guarnición:
100 ml Crema
1 Aguacate
Queso manchego rallado o en cubitos
Chicharrón en trocitos (cortezas de cerdo)
Poner a hervir los jitomates, con la cebolla, los chiles anchos, y un cachito de cilantro. Ya que hierve y se ve que los chiles y el jitomate ya están cocidos, retiro del fuego.
Escurro todo y guardo el caldito a parte.
Los chiles abrirlos, limpiarlos de venas, semillas y rabito.
Licuar, cebolla, jitomates, chiles ya limpios, chipotle, cilantro fresco, sal y knorr suiza en polvo. Probar de sabor y condimentar. Agrego el caldo de pollo y revuelvo.
A parte pongo en olla aceite para freír el fideo, ya que este doradito agrego el caldo hasta que cubra el fideo. Dejar en la olla tapado a fuego lento hasta que se cocine el fideo.
Ir revisando para que no se pegue pero no revolver para que no se bata. Si hace falta agrego un poco de agua.
Dejar tapado y apagar cuando este listo.
Servir inmediatamente y aparte partir todos los elementos de la guarnición y poner en platitos chiquitos para que cada quien le agregue.
