Un clasico de especialidades mexicanas, con mas de 100 años de historia.
Para los amantes del té.
Un rincon para parar a tomar un té. Inspira tranquilidad y buen rollo.
Tambien venden te a granel y otras delicatessen francesas.
Orizaba 101-A
Entre Álvaro Obregón y Tabasco
Col. Roma Norte
Tel. 5511-2877
Ingredientes:
· 200g de bacon
· 500 g de frijol negro ( judías negras)
· ½ T. agua
· 1 litro consomé de pollo
· ½ cebolla
· 2 dientes de ajo
· 1 cucharadita orégano
· 2 zanahorias
· Cilantro fresco
· Sal y pimienta
Para guarnición:
· 3 tortillas de maíz
· 1 aguacate
· Chile chipotle
· Nata líquida
· Queso edam
Preparación:
Remojar previamente los frijoles 1 noche antes.
Pelar y partir ajo en mitades y cebolla.
Cocer an agua y consomé de pollo los frijoles, cebolla, ajo, bacon, orégano y zanahoria a fuego medio hasta que los frijoles estén cocidos ( 1 ½ hora aprox.)
Sazonar y agregar cilantro fresco y chile chipotle si lo quiero picante.
Licuar y pasar luego por el chino.
Preparación guarnición:
Las tortillas se cortan en julianas finitas y se fríen en aceite vegetal
Partir el aguacate en cubitos al igual que el queso.
Para servir:
Acomodar en un plato sopero el aguacate, queso y tortillas en el fondo del plato. Decorar con una rama de cilantro. Servir en una jarrita la sopa de frijol y vaciarla en el plato al momento de servir.
Se sirve aparte el chile chipotle y la nata para agregar al gusto como guarniciónPara arrancar la temporada de verano!
Ingredientes: (para 6 personas)
· 600g de pescado blanco sin piel
· 250 g Gambas cocidas
· 10 limas
· 1 naranja
· 1 cebolla morada picada
· 2 pepinos en brunoise
· 2 tomates
· Cilantro fresco
· Hierbabuena
· Pipas
· Galletas saldas para acompañar
· Sal y pimienta
Preparación:
Cortar el pescado en dados pequeños.
Macerar el pescado y las gambas en el jugo de lima y naranja
Picar finamente el tomate, la cebolla, pepino y las hierbas de olor.
Incorporar y dejar macerar mas de 2 horas en la nevera cubierto con papel film.
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Sazonar y regar con aceite de oliva.
Emplatar en aro de cocina acompañado de pipas y de galletas saladas.
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Un lugar agradable. Comida tipica tailandesa por un precio muy razonable.
Pedir Curry verde con gambas, pad thai, curry rojo estilo Chang Mai para los que les gusta el picante, sino el amarillo.
Precio medio por persona 25 euros.
C/ Fernando VI, 11.28004 Madrid. Tel: 91 833 65 56
Ingredientes: (para 4 personas)
· 3 pechugas de pollo (medias)
· 2 cucharadas de ajo en pasta
· 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
· 1/2 litro de caldo de pollo
· 2 tomates pelados y cortados en brunoisse
· 3 cebollas picadas finamente
· ¾ T. yogurt natural sin azúcar
· ¼ T. aceite de oliva suave
· ½ cdita. de cúrcuma
· 2 cucharaditas de cilantro seco molida
· Hojas de curry verde
· 3 cucharaditas de comino en polvo
· 1 cdita. de pimienta de cayena
· 2 cucharaditas de Garam Masala
· Cilantro fresco
· Sal y pimienta
Preparación:
Cortar las pechugas de pollo en trozos medianos. Marinar el pollo en el yogurt mezclado con 1 cucharada de pasta de ajo y otra de jenjibre (mínimo 4 horas).
Poner aceite a calentar en una olla, cuando esté caliente añadir la cebolla y dejar que dore hasta obtener un color doradito. Reducir el fuegoy añadir ajo picado y jenjibre que sobraba.
Mezclar sal, cúrcuma, cilantro en polvo, comino, cayena, hojas de curry y garam masala y colorante mezclado con un poquito de agua formando como una pasta. Añadir esta pasta a la caramelización de las cebollas (dejar que las especies se doren para que suelten el sabor). Agregar el tomate pelado y cortado en cubitos. Debe quedar todo como una pasta bien integrada.
Introducir el pollo incluyendo el marinado en el curry y si hace falta voy agregando caldo de pollo. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que el pollo este hecho.
Para terminar compronamos sin necesita mas sal, o cualquier especie del curry. Y agregamos las hojas frescas de cilantro encima al final.
Se acompaña de arroz basmati.
