1 de diciembre de 2009

Keftedes griegas de tomate

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Crema de Zanahoria con coco y curry

Ingredientes:

-          2 cebolletas

-          1 puerro

-          1kg de zanahorias

-          1 lata de leche de coco (comprar en el Corte Ingles)

-          Curry en polvo

-          Sal y pimienta

 

Ingredientes para panecitos de decoración:

-          Mantequilla

-          Pan de molde blanco ( Bimbo)

-          Especies molidas: clavo, nuez moscada, hinojo y curry

      -          Pistachos pelados 

 

Poner en cacerola la cebolla picada y el puerro a que se acitrones.

Una vez que tienen color transparente, agregar las zanahorias peladas y cortadas en rebanadas finitas para que se cocinen.

Sazono con sal, pimienta y curry.

Agrego agua hasta que se cubran las zanahorias y dejo cocer hasta que las zanahorias estén blandas.

 

Licuo todo y agrego la leche de coco. Cocino un poquito mas para que se incorporen todos los sabores y si hace falta agrego un poco mas de curry. 

 

Por otro lado con un rodillo aplasto el pan bimbo, lo barnizo con mantequilla derretida y sazono encima con especies molidas. Luego se tuesta en la tostadora. Se pone al servir encima de la sopa como decoración con pistachos pelados alrededor.

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