Stampa de Mar

Una opcion en La Roma para una comida con amigos en fin de semana. 

El lugar muy agradable, pedir mesa de las que dan a la calle. Hay que elegir bien porque no todo vale la pena. Los tacos de marlyn, y de pescado al pastor muy buenos. Las tostadas de atun tambien valen la pena. 

Es el entorno, un clamato, el plan de la Roma y buena comida del mar.

Orizaba 28. Col. Roma Norte. Tel 52070731

Precio promedio 400 pesos por persona

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Cupcakes

Hay muchisimas formas y sabores de preparar cupcakes, aqui les paso la receta de vainilla con frosting de chocolate pero los dejo abiertos a la creatividad 

RECETA DE LA MASA DEL CUPCAKE DE VAINILLA

Para aprox. 20 cupcakes 
 

2 ½ tazas de harina (375 gr)
1 ½ taza de azúcar (360 gr)
1 cucharada más ½ cucharadita de polvo de hornear Royal (16.8 gr)
½ cucharadita de sal (2.5 gr)
6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente (170 gr)
½ taza de yema de huevos (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting)
1 taza de leche tibia (250 gr)
2 ¼ cucharaditas de extracto de vainilla (12 gr)

 

Preparación del CupCake

1. Precalentar el horno a 180 grados C. Colocar los papelitos de cupcake en los moldes
2. En la batidora, mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y la sal. Agregar mantequilla y mezclar hasta que esté todo incorporado.
3. En un envase pequeño, mezclar la leche tibia y la vainilla y con la batidora encendida ir agregando la leche en tres adiciones. Agregar las yemas de huevo y mezclar bien

4. Verter la mezcla en los moldecitos hasta la mitad. Hornear por 15-20 minutos
Sacar del horno y dejar enfriar; luego, meter al refri por 15 minutos (tener listo el relleno).
5. Con un cuchillo filoso, sacar una tapa del cupcake, retirar un poco de la masa de la tapa
6. Rellenar y colocar la tapa.

RECETA DEL FROSTING DE CHOCOLATE
(recomiendo hacerlo un día antes de decorar y guardarlo en el refri, para que les quede la consistencia adecuada, pues puede quedar muy líquido en el momento de prepararlo).

Para 20 cupcakes
2 tazas de azúcar (480 gr)
1 taza de claras de huevo (usar las que quedaron del cupcake)
2 barras de mantequilla sin sal cortada en trocitos (225 gr)
100g de chocolate  de tableta y 100g de chocolate amargo derretido en el micro (entre mejor sea la calidad del chocolate, quedan mas ricos)

Preparación del CupCake

Colocar el azúcar con las claras de huevo en el envase de la batidora eléctrica y ponerlo a baño de María; mover constantemente hasta que el azúcar se disuelva bien (probar tomando una muestra entre dos dedos y no se debe sentir el granulo del azúcar).
Una vez esté listo, poner el envase en la batidora y batir hasta que forme picos y se enfrie, como 7 minutos.
Con la batidora encendida ir agregando la mantequilla poco a poco, seguir batiendo bien.
Por último, agregar el chocolate.
Dejar descansar para que se espese bien.  

Colocar el frosting de chocolate en una manga y decorar los cupcake

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