Receta Hamburguesa con Gorgonzola y cebolla caramelizada

 

Ingredientes: (para 8 personas)

• 1 kilo de filete de ternera molida
• 8 panes brioche
• 250g de queso gorgonzola
• 2 jitomates bola grandes
• 2 cebollas blancas grandes
• 3 cucharadas azúcar morena
• 1 chorrito vinagre balsamico
• 120g de mantequilla
• 3 huevos
• 1 paquetes de pan molido
• 1 chorrito de oporto o vino tinto
• salsa inglesa
• 3 dientes de ajo
• 1/3 taza de perejil fresco picado
• 2 cditas de mostaza de dijon
• aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Argulua

Preparación:

Laminar las cebollas y ponerlas en una cacerola con la mantequilla derretida a fuego bajo durante mas de media hora hasta que se vayan acaramelando. Agregamos casi al final las cucharadas de azúcar, vinagre balsamico y mantequilla si require mas.

Para la mezcla de la carne picar finamente el ajo y el perejil. Mezclar con la carne, el  oporto o vino, mostaza, salsa inglesa, 2 huevos, aceite de olivo y pan molido (lo necesario para lograr la consistencia deseada). Salpimentar.

Preparar las hamburguesas formando una bola y aplastándolas. Se cubrne de harina y se asan a la parilla muy caliente. Cuando tengamos un lado de la hamburguesa hecho agregamos una rebanada de queso gorgonzola a que gratine.

Partir el pan brioche en dos y hornear.

Servir sobre el pan briche la carne acompañada con la cebolla caramelizada, arugula y jitomate en rebanada.

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