Tarte Tatin

Ingredientes:

• 6 manzanas reinetas o golden
• 80g mantequilla
• 150g azúcar
• canela en polvo
• pasta de hojaldre

 
Preparación:
Precelentar horno a 200ºC
Pelar y quitar el corazón de las manzanas. Cortarlas en gajos.
Derretir la mantequilla en un sarten y agregar el azúcar hasta que veamos que empieza a caramelizar.
Agregar los gajos de manzana y remover para que no se peguen. Reservar.
En un molde de quiche colocar un poco de azúcar en el fondo para que se haga caramelo.
Acomodar los gajos con la parte curva hacia abajo hasta cubrir todo el molde.
Por último amasar la pasta de hojaldre en forma de circulo con un grosor de 2cm y colocarla encima de las manzanas.
Hornear 20 minutos o hasta que la masa este bien hecha.
Dejar enfriar y voltear el molde sobre un plato cuando esté todavia tibia.
Servir templada acompañada de helado de vainilla.

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Cenar en la Montaña

En Arties (muy cerca de Baqueira) excelentes recomendaciones para una cena después de un día de ski o de montaña:

  -URTAU
Pinchos y tapas excelentes. Tomate deshidratado con queso de cabra y anchoas, solomillo a la pimienta, bacalao, queso idiazabal con frambuesa....para picar algo, y si quieres cenar tienen al lado restaurante a la carta.
Plaça Urtau s/N. Arties, Baqueira. Tel. 973 64 09 26

  - RESTAURANTE MOZART
Especialidad en fondues y raclettes. Muy casero, con mucho encanto. Exquisito, si te cabe postres caseros como bomba de chocolate y crepes con distintos rellenos.
Pleta de Arties (Junto Parador Nacional) Arties, Baqueira. Tel. 973 641 485

  - ETH TAIDON
Carnes a la brasa: chuletón, entrecote, y algunas especialidades catalanas y aragonesas.
Major 10, Vielha (Val de Aran) Tel. 973 64 03 63

 

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Casa Julio

Fundada en 1921, Casa Julio es el lugar ideal para ir a tomar un vino y unas de las mejores croquetas de Madrid.

  La señora sigue cocinando las croquetas con su receta tradicional, de:

  - espinaca con gorgonzola y pasas
- jamón
- picadillo
- setas
- roquefort
- atún

  También puedes picar mejillones tigre, huevos con patatas, tortilla, albóndigas y alguno que otro plato casero acompañadas de un vinito.

  Abre de 10:00 a 15:30 y de 17:00 a 12:00 hrs. de lunes a sabados
Calle Madera 37 (Barrio Malasaña) Madrid
Tel. +(34) 91 522 72 42

  NOTA: Si sabes de otro lugar famoso por sus croquetas porfavor deja un comentario para hacer una recopilación de las mejores croquetas de Madrid.

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Receta Rape con Azafrán

Ingredientes:

 

·         6 medallones de rape de 180g cada uno (o pescado blanco)

·         2 cebollas

·         1 cucharadita de hilos de azafrán

·         150 ml de agua hirviendo

·         4 dientes de ajo

·         50g de jengibre fresco

·         1 cucharadita de comino

·         1 cucharadita de canela en polvo

·         5 clavos de olor

·         5 semillas de cardamomo

·         2 cucharaditas de cilantro en grano

·         100g de nuez de la india( anacardos)

·         50g de almendras peladas

·         150g de yogurt natural sin azúcar

·         200 ml de nata

·         2 cucharadas de cilantro fresco picado

·         1 cucharada aceite de oliva

·         15g de mantequilla

·         Sal y pimienta

 

Preparación:

 

Echar el azafrán en agua hirviendo y fuera del fuego dejar en infusión durante 10 min. Mezclar el jengibre, la nuez de la india, las semillas de cardamomo, los clavos, el cilantro, comino, canela y yogurt en la minipimer hasta lograr una pasta lisa.

Calentar el aceite y la mitad de la mantequilla en un sartén y dorar allí el pescado. En otro sartén, poner a dorar las cebollas picadas y el ajo durante 3 minutos con el resto de la mantequilla.

Añadir la pasta de las especies y el yogurt  y luego la mezcla de agua con azafrán.

Mezclar bien e incorporar el pescado en la salsa.

Dejar cocer 20 minutos a fuego bajo, el pescado tiene que estar muy blando. Verter la nata y las almendras y calentar suavemente hasta que empiece a hervir. Sazonar. No dejar hervir para que la crema no se corte. Espolvorear con cilantro y servir con arroz basmati natural o aromatizado con cúrcuma.

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La Tavernetta

La hermana pequeña de Taberna Siciliana.

  Cómida casera auténtica italiana con una carta muy breve pero platos muy conseguidos.
Un sitio sin pretensiónes y agradable.

  Para una cena rápida, un picoteo, una cena para llevar a casa o simplemente por el tiramisú en la barra, que es sin duda el mejor que he comido.

  Pedir (son raciones pequeñas) empanadas de pasta rellenas de patata en salsa de salvia, rollitos de berenjena rellenos de mozzarella, ensaladas, lasaña, e inperdonable el tiramisú.

  Precio promedio €25 euros.

  C/ Orellana 17, 28004. Madrid.
Tel.+(34) 91 319 23 90

 

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