Comiendo en Zihuatanejo (México)

Para los que leen este blog desde España, Zihuatanejo está en la costa del Pacífico, en el estado de Guerrero en México.

Con estas fotos podrán conocer un poco de la gastronomia de esta zona:

 - Tiritas de pescado (pescado macerado en limón, con cebolla morada y chile serrano)
- Ceviche de pescado o de camarón (con jitomate, cilantro, cebolla, limón y catsup)
- Pescado a la talla (pescado entero a las brasas con salsa de chile guajillo)
- Helado de coco (sabor auténtico a coco, nada de saborizantes)
- Yoli (refresco de la zona sabor limón)
- Tacos de langosta (tortillas de maiz recien hechas, con langosta a las brasas, pimiento verde y cebolla)
- Camarones a la diabla (jitomate, chile guajillo y chipotle)
- Pulpo al mojo de ajo

 Si se dan una vuelta por alli no pueden dejar de ir a comer a:

 En plan informal:

 - La Gaviota Comida tipica de la zona de marisco y pescado, justo los platos que pongo arriba.
(Playa de la Perla, Zihuatanejo. Tel +52-755 5543816)
 
- La Perla Comida parecida a la Gaviota. Pedir mesa sobre la playa.
(Playa de la Ropa, Zihuatanejo.Tel +52-755 5548446)
 
- La Sirena Gorda Tacos de marisco y de pescado.
(Paseo el Pescador, Zihuatanejo.Tel +52-755 554-2687)
 
- El Chuleto Nuevo descubrimiento  a través del Borre. Sorprendente cocina, mezcla de recetas francesas con ingredientes de Zihua y toque mexicano. Pedir las codornices, camarones al axiote y el sahimi de atun. 
(Plaseo del Pescador, Zihuatanejo. Tel +52-755 544-6369)

 Para algo mas formal:

 - La Casa que Canta. Hotel boutique espectacular en Zihuatanejo, vale la pena ir a cenar solamente pro el lugar y la vista. Comida mexicana gourmet. 
Tel +52-755 555-7000

 - Beccofino. Restaurante mas formal en la marina de Ixtapa. Comida italiana espectacular, aunque a mi me da un o de flojera el ambiente.
Tel +52-755 5543-1770
 
- Villa de la Selva. Concepto parecido a La Casa que Canta. Vista y lugar, con comida mexicana gourmet.
 Tel +52-755 553-362
 

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Bar El Tomate (Madrid)

Recien inagurado por Grupo Tragaluz.
Cocina Mediterránea. Bar con cocina. Desayunos. Aperitivos, comida ligera, entre horas, horno de leña, cena tardía y bar de noche (recomiendo el gin tonic).
Pedir: alcachofas fritas de aperitivo, pizzas al horno de leña, tataki de atun... de postre la tarte tatin.
 
Precio: 30€

Calle Fernando el Santo 26, Madrid.
Tel. 917023870.
Imprescindible reserva.
 
www.grupotragaluz.com
 

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Tiramisu

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Japan Centre

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La Mucca

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Keftedes griegas de tomate

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Crema de Zanahoria con coco y curry

Ingredientes:

-          2 cebolletas

-          1 puerro

-          1kg de zanahorias

-          1 lata de leche de coco (comprar en el Corte Ingles)

-          Curry en polvo

-          Sal y pimienta

 

Ingredientes para panecitos de decoración:

-          Mantequilla

-          Pan de molde blanco ( Bimbo)

-          Especies molidas: clavo, nuez moscada, hinojo y curry

      -          Pistachos pelados 

 

Poner en cacerola la cebolla picada y el puerro a que se acitrones.

Una vez que tienen color transparente, agregar las zanahorias peladas y cortadas en rebanadas finitas para que se cocinen.

Sazono con sal, pimienta y curry.

Agrego agua hasta que se cubran las zanahorias y dejo cocer hasta que las zanahorias estén blandas.

 

Licuo todo y agrego la leche de coco. Cocino un poquito mas para que se incorporen todos los sabores y si hace falta agrego un poco mas de curry. 

 

Por otro lado con un rodillo aplasto el pan bimbo, lo barnizo con mantequilla derretida y sazono encima con especies molidas. Luego se tuesta en la tostadora. Se pone al servir encima de la sopa como decoración con pistachos pelados alrededor.

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Restaurante Diverxo

Sorprendente restaurante del chef David Muñoz, con una cocina muy cuidada que nace de la fusión de sabores japoneses y asiáticos con ingredientes Ibéricos.
Este es un local nuevo ya que se cambiaron del local original en el barrio de Tetuan en donde solo servían a 10 comensales.
El salón muy vanguardista, en negro y plata, con la luz y espacio perfectos, da espacio para 30 comensales. No hay carta, solo se puede pedir una de las tres opciones del menú degustación:

· Express: €55+IVA (2 entradas+2 platos fuertes+1 postre) + apertivio
· Express+1: €61+IVA (se agrega un plato fuerte y una entrada)
· Express+2: €67+IVA (se agrega otro plato fuerte)

Al pedir te preguntan si ya habías estado en Diverxo y si eres alérgico o no te gusta algún ingrediente. Esto con el objetivo de poder variar el menú según la mesa. Es decir que mesas de al lado a pesar de haber pedido el Express+1 tenían algunos platos distintos porque ya habían ido o porque a mi por ejemplo no me gusta el huevo y por lo tanto omitieron la versión deconstruida de tortilla de patatas.

Nosotros pedimos el Express+1 que constó de lo siguiente:

1. Edamame con sésamo negro y sal maldon con salsa de ají amarillo como aperitivo
2. Mejillón tigre con espuma de bechamel y hueva de pez espada con aroma de lima kaffir.
3. Dumpling de chipirón en su tinta con tuétano, en base de salsa de chaoltas. Acompañado de té verde con vainilla (el origen del Dim Sum en China era para acompañar el té)
4. Gamba frita al revés aderezada con lima y soya, cama de cabeza de gamba con espuma caliente de mayohnesa al limón.
5. Panceta ibérica estilo Don Poi (72 horas al horno con jengibre y su propia grasa) con crema de nabo y apio y sobre de pack Choi.
6. Raya al carbón con salsa XO (que da nombre al restaurante: vieria seca, gamba seca, jengibre, ajo y chile) con crema de jabugo.
7. Carne de vaca con mojo canario-nikei (nikei es la fusión de comida peruana/ japonesa) acompañado de risotto de quinoa con trompetas de la muerte y tomate cherry confitado; miso deshidratado y salsa cremosa de coliflor.
8. Tofee de chocolate con mouse de té verde cubierto de lámina de gelatina de té verde; acompañado de bizcocho de chocolate rallado, trufa de verano y flor del pensamiento.

Reserva obligatoria y solo reservan con máximo un mes de antelación.
Espectacular. Ahora entra en mi Top 10.

C/ Pensamiento 28. Madrid. Tel. 91 570 07 66. http://www.diverxo.com/

Trattoria Da Tonino (Roma)

Una trattoria de mesa de cuadros. Super chiquita, sin ninguna pretensión.

Recomendación de Lore, que descubrió en su año viviendo en Roma.

Un lugar simple, de comida casera, tipica, simple , pero buenisisma. Para tomar, aqua frizzante sin hielo.... esta claro lo bueno del lugar es la comida...

Pedimos la pasta a la melanzzane y otra a la arrabiata. Para compartir la alcachofa a la romana (fantástica!!! descubrimiento total .... al horno con aceite de oliva, se deshace en la boca)

De postre tiramisu.

Dirección: Via del Governo Vecchio 18, 00186. Tel. +39 3335870779. (Atrás de la Plaza Navona). Cierra los domingos.

Caffe de la Pace (Roma, Italia)

Un café con muchisimo encanto en el corazón de Roma.

De estos lugares con personalidad, que invitan a una platica relajada, a un "aperitivo" estilo Italiano (alrededor de las 6 o 7 de la tarde) con Proseco, con un Martini, una Corona o un vinito tinto.

Desde 1891, asi que historia tiene.... y se siente.

Ubicación: Via della Pace 3.00186. Roma. T. 066861216 (al lado de la Plaza Navona).