Mejillones al vino blanco

Mejillones al vino blanco 

2 kilos mejillones

2 dientes ajo

2 cucharadas aceite oliva

I pizca sal

500 gramos jitomate

Guindilla

1 ramita de perejil

vino blanco al gusto

Lavar los mejillones bajo el chorro del agua fría, rasparlos bien con un cuchillo y quitar todas las barbas que tengan. Ponerlos en una cacerola grande, sin agua pero con tapa. Ponerlos al fuego hasta que se abran. Agregar vino blanco al gusto, y dejar que evaoper un poco.

Escaldar los jitomates, pelarlos y picarlos. Calentar el aceite en una sartén, agregar los jitomates y rehogarlos 15 minutos, espolvorear con una pizca de azúcar y salar al gusto. 

Colocar los mejillones en una cazuela de barro, pasar la salsa de tomate por un colador y moverlos con una cuchara de madera, hasta que se mezclen bien.

Machacar en un mortero los ajos, unas ramitas de perejil y el trocito de guindilla. Incorporar el majado sobre los mejillones y el jitomate; dejar que hierva todo junto, a fuego lento un par de minutos. Servirlos muy calientes. 

Se pueden acompa;ar con papas a la francesa caseras.

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Pancakes at Barney's Beanery

Un lugar legendario para un buen desayuno o un lunch en LA.

Este lugar abrio sus puertas en 1920  y ha sido el epicentro para gente de arte y cultura en los 60's y 70's, siendo un lugar donde Janis Joplin, Quentin Tarantino, Jimi Hendrix, Jim Morrison y muchos otros han pasado.

Puedes pasar horas en un brunch, viendo pasar gente y leyendo el periodico.

Tiene historia, se nota y te atrapa. 

No te pierdas los pancakes, o los sandwiches. 

El original esta en 8447 Santa Monica Blvd.West Hollywood, CA.  Ya hay otras sucursales entre ellas Santa Monica en 3rd. St. Pomenade. Santa Monica, CA.

www.barneysbeanery.com

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Stampa de Mar

Una opcion en La Roma para una comida con amigos en fin de semana. 

El lugar muy agradable, pedir mesa de las que dan a la calle. Hay que elegir bien porque no todo vale la pena. Los tacos de marlyn, y de pescado al pastor muy buenos. Las tostadas de atun tambien valen la pena. 

Es el entorno, un clamato, el plan de la Roma y buena comida del mar.

Orizaba 28. Col. Roma Norte. Tel 52070731

Precio promedio 400 pesos por persona

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Cupcakes

Hay muchisimas formas y sabores de preparar cupcakes, aqui les paso la receta de vainilla con frosting de chocolate pero los dejo abiertos a la creatividad 

RECETA DE LA MASA DEL CUPCAKE DE VAINILLA

Para aprox. 20 cupcakes 
 

2 ½ tazas de harina (375 gr)
1 ½ taza de azúcar (360 gr)
1 cucharada más ½ cucharadita de polvo de hornear Royal (16.8 gr)
½ cucharadita de sal (2.5 gr)
6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente (170 gr)
½ taza de yema de huevos (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting)
1 taza de leche tibia (250 gr)
2 ¼ cucharaditas de extracto de vainilla (12 gr)

 

Preparación del CupCake

1. Precalentar el horno a 180 grados C. Colocar los papelitos de cupcake en los moldes
2. En la batidora, mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y la sal. Agregar mantequilla y mezclar hasta que esté todo incorporado.
3. En un envase pequeño, mezclar la leche tibia y la vainilla y con la batidora encendida ir agregando la leche en tres adiciones. Agregar las yemas de huevo y mezclar bien

4. Verter la mezcla en los moldecitos hasta la mitad. Hornear por 15-20 minutos
Sacar del horno y dejar enfriar; luego, meter al refri por 15 minutos (tener listo el relleno).
5. Con un cuchillo filoso, sacar una tapa del cupcake, retirar un poco de la masa de la tapa
6. Rellenar y colocar la tapa.

RECETA DEL FROSTING DE CHOCOLATE
(recomiendo hacerlo un día antes de decorar y guardarlo en el refri, para que les quede la consistencia adecuada, pues puede quedar muy líquido en el momento de prepararlo).

Para 20 cupcakes
2 tazas de azúcar (480 gr)
1 taza de claras de huevo (usar las que quedaron del cupcake)
2 barras de mantequilla sin sal cortada en trocitos (225 gr)
100g de chocolate  de tableta y 100g de chocolate amargo derretido en el micro (entre mejor sea la calidad del chocolate, quedan mas ricos)

Preparación del CupCake

Colocar el azúcar con las claras de huevo en el envase de la batidora eléctrica y ponerlo a baño de María; mover constantemente hasta que el azúcar se disuelva bien (probar tomando una muestra entre dos dedos y no se debe sentir el granulo del azúcar).
Una vez esté listo, poner el envase en la batidora y batir hasta que forme picos y se enfrie, como 7 minutos.
Con la batidora encendida ir agregando la mantequilla poco a poco, seguir batiendo bien.
Por último, agregar el chocolate.
Dejar descansar para que se espese bien.  

Colocar el frosting de chocolate en una manga y decorar los cupcake

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Entremar

Es la sucursal del Contramar en Polanco. COn una terraza muy agradable en la planta alta, de ambiente mas familiar a diferencia de la Condesa, pero con la misma carta y excelente servicio de comida del mar.

No te pierdas los tacos de pescado al pastor, las tostadas de atun, el pescado a la talla Contramar y la jaiba suave. De psotre el merengue con fresas o el pay de higos o de coco.

Hegel 307 casi esquina Horacio. 55312031. Col. Polanco, Mexico D.F.

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Carrot Cake

Ingredientes: (para 6-8 personas)

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• ½ taza aceite
• 1 1/2 taza de azucar
• 5 huevos
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de Royal
• 2 cdita de sal
• 2 cditas de canela
• 3 1/2 tazas de zanahoria rallada cruda
• ½ taza de nuez picada
• ¼ taza de pasitas
• 1/3  taza de ajonjolí

Betun

• 100ml de crema lyncott
• 2 quesos philadelphia
• 1 limon
• 3 cdas grandes azucar glass

Preparación:

Mezclar primero los ingredientes secos. Batir los huevos e incorporarlos junto con el aceite y mantequilla.

Verter en un molde de panque engresado previamente. Hornear a 200 grados durante media hora o 40 minutos.

Para el betun licuar los ingredientes y anadir al panque cuando este frio.

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Cafe Tacuba

Un clasico de especialidades mexicanas, con mas de 100 años de historia. 

Su especialidad son las enchiladas, de mole, suizas, verdes, rojas... de todo. Ideal para desayunar y aprovechar un dia en el Centro Historico.

Tacuba No. 28 Col. Centro. Cp 06010 Mexico D.F. 

Tel 55212048

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Bello Puerto

En pleno corazon de Polanco un restaurante correcto para tener un poco de sensacion de playa en la ciudad.

Perfecto para ir a comer un cevichito y tacos de pescado o marlyn. Las mesas en la terraza son la opcion y quedarse a una buena sobremesa con un drink...

Julio Verne 89. Col. Polanco

Tel.52810980

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Te Carnavanseraï

Para los amantes del té.
Un rincon para parar a tomar un té. Inspira tranquilidad y buen rollo.
Tambien venden te a granel y otras delicatessen francesas.
 
Orizaba 101-A
Entre Álvaro Obregón y Tabasco
Col. Roma Norte
Tel. 5511-2877
 
 

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Assunta Madre (Roma)

Uno de los mejores lugares del mundo para comer pescado fresco y pasta hecha en casa.
En pleno corazon de Roma cerca de San Pedro.
En una calle empedrada entras y hay una especie de "mercado" de pescado fresco. Tienen alli el producto del dia que viene directo del puerto y escoges el que quieres comer.

  Es un lugare elegante pero simple. Cuidado a cada detalle y de verdad la cocina excepcional. No es barato pero para darse un buen homenaje o una cena especial vale muchisismo la pena.

  No te puedes perder las cigalas y gamabs rojas crudas antipastos el spaguetti a la bongole y los postres.

  ASSUNTA MADRE
Via Giulia 14. Roma Italia. Tel. 0 66 8806972

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