Tori Tori

Mi favorito para sushi. Excelente calidad y autenticidad.

Me encanta ir a la barra, sentarme allí  con un sake frío a observar a los chefs cocinar ( que saludan cada vez que alguien entra)

Para mi es obligatorio pedir: edamame, ensalada de alga, tazón de atún corte fino marinado, una pieza de hamachi y de postre un moshi de te verde. No puedo variarle!!!

Anatole France 71. Col. Polanco. Tel.52809069

Tienen una nueva sucursal en La Condesa en Amsterdam, pero el autentico es este.

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Surtidora Abarrotera Mercantil

Acaba de abrir sus puertas en Polanco, un concepto de restaurante-cantina-abarrotería.

Ideal para echar una quesadilla de comal, enchiladas o hasta aguachile, pescadillas... acompañado de una michelada en un fin de semana de cruda o solo por el antojo

Enfrente de Le Bouchon, sobre Julio Verne (esquina Virgilio)

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Cafe Vida

Después del éxito en L.A. abre sus puertas en Mexico Cafe Vida en Prado Norte.

Ideal para desayunar o un brunch de fin de semana en la terraza.

Cocina sana, con productos ecológicos, pero platos abundantes y con excelente sazón.

Abre todos los días, de 8 de la mañana a 10 de la noche.

Prado Norte 560 (al principio, casi esquina con Himalaya), Lomas de Chapultepec. Tel. 52825415

www.cafevida.net

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Clases de Cocina La Luciernaga

Les mando la información de mis clases de cocina para que lo reenvien y se animen ustedes. 

Tambien para algun evento de menos de 15 personas pueden encargarme algo.

Un beso, 

Lucía

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Opciones Menu LA LUCIERNAGA.docx Download this file

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Casa Magnolia

Es un lugar escondido en Polanco. Sobre Temistocles casi esquina con Emilio Castelar.

Un lugar con personalidad. Ideal para desayunar un fin de semana o a disfrutar una cena sencilla de pizza y un vinito cualquier dia entre semana.

La cocina cierra a las 10 de la noche, así que llegar temprano.

Temístocles 26.Polanco, Mexico D.F. Tel. 5280 9089

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Le Mat

Esta nueva propuesta abre sus puertas en Polanco. La decoración y ambientación de esta terraza crean un ambiente idóneo. 

La comida internacional con un toque contemporaneo. Buena pero para mi gusto nada espectacular y mas si consideras el precio. No lo vale por la comida, pero si por el lugar. Ideal para un gin tonic en la tarde.

Tiene un bar chiquito dentro también como opción para un viernes o sábado en la noche. Es un lugar para los que les gusta ser vistos, ese rollo.....

Recomiendo el atún curado y el sandwich de ribeye. Precio promedio por persona $600. Para cenar hay que reservar.

Emilio Castelar 149. Polanco, Mexico D.F. Tel. 52811962

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Mejillones al vino blanco

Mejillones al vino blanco 

2 kilos mejillones

2 dientes ajo

2 cucharadas aceite oliva

I pizca sal

500 gramos jitomate

Guindilla

1 ramita de perejil

vino blanco al gusto

Lavar los mejillones bajo el chorro del agua fría, rasparlos bien con un cuchillo y quitar todas las barbas que tengan. Ponerlos en una cacerola grande, sin agua pero con tapa. Ponerlos al fuego hasta que se abran. Agregar vino blanco al gusto, y dejar que evaoper un poco.

Escaldar los jitomates, pelarlos y picarlos. Calentar el aceite en una sartén, agregar los jitomates y rehogarlos 15 minutos, espolvorear con una pizca de azúcar y salar al gusto. 

Colocar los mejillones en una cazuela de barro, pasar la salsa de tomate por un colador y moverlos con una cuchara de madera, hasta que se mezclen bien.

Machacar en un mortero los ajos, unas ramitas de perejil y el trocito de guindilla. Incorporar el majado sobre los mejillones y el jitomate; dejar que hierva todo junto, a fuego lento un par de minutos. Servirlos muy calientes. 

Se pueden acompa;ar con papas a la francesa caseras.

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Pancakes at Barney's Beanery

Un lugar legendario para un buen desayuno o un lunch en LA.

Este lugar abrio sus puertas en 1920  y ha sido el epicentro para gente de arte y cultura en los 60's y 70's, siendo un lugar donde Janis Joplin, Quentin Tarantino, Jimi Hendrix, Jim Morrison y muchos otros han pasado.

Puedes pasar horas en un brunch, viendo pasar gente y leyendo el periodico.

Tiene historia, se nota y te atrapa. 

No te pierdas los pancakes, o los sandwiches. 

El original esta en 8447 Santa Monica Blvd.West Hollywood, CA.  Ya hay otras sucursales entre ellas Santa Monica en 3rd. St. Pomenade. Santa Monica, CA.

www.barneysbeanery.com

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Stampa de Mar

Una opcion en La Roma para una comida con amigos en fin de semana. 

El lugar muy agradable, pedir mesa de las que dan a la calle. Hay que elegir bien porque no todo vale la pena. Los tacos de marlyn, y de pescado al pastor muy buenos. Las tostadas de atun tambien valen la pena. 

Es el entorno, un clamato, el plan de la Roma y buena comida del mar.

Orizaba 28. Col. Roma Norte. Tel 52070731

Precio promedio 400 pesos por persona

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Cupcakes

Hay muchisimas formas y sabores de preparar cupcakes, aqui les paso la receta de vainilla con frosting de chocolate pero los dejo abiertos a la creatividad 

RECETA DE LA MASA DEL CUPCAKE DE VAINILLA

Para aprox. 20 cupcakes 
 

2 ½ tazas de harina (375 gr)
1 ½ taza de azúcar (360 gr)
1 cucharada más ½ cucharadita de polvo de hornear Royal (16.8 gr)
½ cucharadita de sal (2.5 gr)
6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente (170 gr)
½ taza de yema de huevos (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting)
1 taza de leche tibia (250 gr)
2 ¼ cucharaditas de extracto de vainilla (12 gr)

 

Preparación del CupCake

1. Precalentar el horno a 180 grados C. Colocar los papelitos de cupcake en los moldes
2. En la batidora, mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y la sal. Agregar mantequilla y mezclar hasta que esté todo incorporado.
3. En un envase pequeño, mezclar la leche tibia y la vainilla y con la batidora encendida ir agregando la leche en tres adiciones. Agregar las yemas de huevo y mezclar bien

4. Verter la mezcla en los moldecitos hasta la mitad. Hornear por 15-20 minutos
Sacar del horno y dejar enfriar; luego, meter al refri por 15 minutos (tener listo el relleno).
5. Con un cuchillo filoso, sacar una tapa del cupcake, retirar un poco de la masa de la tapa
6. Rellenar y colocar la tapa.

RECETA DEL FROSTING DE CHOCOLATE
(recomiendo hacerlo un día antes de decorar y guardarlo en el refri, para que les quede la consistencia adecuada, pues puede quedar muy líquido en el momento de prepararlo).

Para 20 cupcakes
2 tazas de azúcar (480 gr)
1 taza de claras de huevo (usar las que quedaron del cupcake)
2 barras de mantequilla sin sal cortada en trocitos (225 gr)
100g de chocolate  de tableta y 100g de chocolate amargo derretido en el micro (entre mejor sea la calidad del chocolate, quedan mas ricos)

Preparación del CupCake

Colocar el azúcar con las claras de huevo en el envase de la batidora eléctrica y ponerlo a baño de María; mover constantemente hasta que el azúcar se disuelva bien (probar tomando una muestra entre dos dedos y no se debe sentir el granulo del azúcar).
Una vez esté listo, poner el envase en la batidora y batir hasta que forme picos y se enfrie, como 7 minutos.
Con la batidora encendida ir agregando la mantequilla poco a poco, seguir batiendo bien.
Por último, agregar el chocolate.
Dejar descansar para que se espese bien.  

Colocar el frosting de chocolate en una manga y decorar los cupcake

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