Ingredientes: (para 6 personas)
Relleno:
· 1 lata de preparado calabaza (puedes usar las latas preparadas de relleno de pumpkin pie) o hacerla ( es lo que recomiendo):
o Calabaza gringa ( cascara amarilla, solo hay en temporada Halloween)
o Vaciar la calabaza de pepitas y fibra. Cortarla en pedazos grandes y hervirla en agua hirviendo hasta que ablande. Quitar la cascara y licuar la pulpa sin agua con especies: allspice, clavo, jengibre, miel, canela y sal)
· 1 lata de leche condensada
· 3 huevos
· 1 cucharada de miel de maple
· 1/2 cucharadita de canela molida
· ½ cucharadita de sal
· ¼ cucharadita de jengibre en polvo
· ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
Base galleta:
· 1 paquete de galletas Maria
· 70-90g de mantequilla derretida
Crust de nuez:
· ½ taza de nuez picada
· 1/3 taza de harina
· 1/3 taza de azúcar moreno
· 40g de mantequilla en cubitos
Preparación:
Precalentar horno a 220ºC
Moler las galletas Marias en licuadora. Derretir la mantequilla en mico. Incorporar poco a poco mantequilla y revolver con la mano hasta lograr una pasta uniforme.
Forrar un molde de pie o quiche desmoldable de preferencia.
Agregar la mezcla al molde ya con la base de galleta. Hornear 15 minutos a 220º y después bajar temperatura a 170º y hornear entre 30 y 40 minutos mas.
Por otro lado mezclo la nuez picada con azúcar, harina y la mantequilla en cuadritos.
Cuando este el pie agrego la mezcla para el crust y horneo 10 minutos mas a 220º
Dejar enfriar y refrigerar (cubierto con aluminio)
Mercado gourmet en el barrio de Chueca, Madrid.
Siguiendo con el ejemplo del Mercado de San Miguel (que para mi es mas auténtico), abre ahora este nuevo concepto: tres plantas hacen este espacio gastronómico.
En la planta baja encontraras puestos de mercado con ingredientes gourmet de primera calidad para preparar una cena especial en casa.
En la segunda encuentras puestos de cocina temática lista para comer (foie, sushi, griega, taberna) o para disfrutar alli mismo de "picoteo"
La ultima planta, tiene un restaurante en donde podras pedir a la carta o encargar que te cocinen algo de lo que compraste abajo a tu gusto. También funciona la terraza simplemente como bar en las noches (muy recomendable).
C/ Augusto Figueroa 24. 28004, Madrid. Tel. 913300294. www.lacocinadesananton.com
Reciente apertura de los creadores del Paraguas.
Diseño sofisticado y con platos muy recomendables como risotto con trufa o la hamburguesa de rabo de toro. No te pierdas la tarta fina de manzana!
Una excelente opcion para cenar con amigos o simplemente para un gin tonic!!
Ayala 6. 28001. Madrid. Tel 91 575 92 54
