Sopa de frijol con guarnición de aguacate, tortilla frita, queso Edam y chile chipotle

 

Ingredientes:

·         200g de bacon

·         500 g de frijol negro ( judías negras)

·         ½ T. agua

·         1 litro consomé de pollo

·         ½ cebolla

·         2 dientes de ajo

·         1 cucharadita orégano

·         2 zanahorias

·         Cilantro fresco

·         Sal y pimienta

Para guarnición:

·         3 tortillas de maíz

·         1 aguacate

·         Chile chipotle

·         Nata  líquida

·         Queso edam

 

Preparación:

Remojar previamente los frijoles 1 noche antes.

Pelar y partir ajo en mitades y cebolla.

Cocer an agua y consomé de pollo los frijoles, cebolla, ajo, bacon, orégano y zanahoria a fuego medio hasta que los frijoles estén cocidos ( 1 ½ hora aprox.)

Sazonar y agregar cilantro fresco y chile chipotle si lo quiero picante.

Licuar y pasar luego por el chino.

 

Preparación guarnición:

Las tortillas se cortan en julianas finitas y se fríen en aceite vegetal

Partir el aguacate en cubitos al igual que el queso.

 

Para servir:

Acomodar en un plato sopero el aguacate, queso y tortillas en el fondo del plato. Decorar con una rama de cilantro. Servir en una jarrita la sopa de frijol y vaciarla en el plato al momento de servir.

Se sirve aparte el chile chipotle y la nata para agregar al gusto como guarnición
 
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Receta Ceviche de Pescado

Para arrancar la temporada de verano!

 

 

Ingredientes: (para 6 personas)

 

·         600g de pescado blanco sin piel

·         250 g Gambas cocidas

·         10  limas

·         1 naranja

·         1 cebolla morada picada

·         2 pepinos en brunoise

·         2 tomates

·         Cilantro fresco

·         Hierbabuena

·         Pipas

·         Galletas saldas para acompañar

·         Sal y pimienta

 

Preparación:

 

 

Cortar el pescado en dados pequeños.

Macerar el pescado y las gambas en el jugo de lima y naranja

Picar finamente el tomate, la cebolla, pepino y las hierbas de olor.

Incorporar y dejar macerar mas de 2 horas en la nevera cubierto con papel film.

.

Sazonar y regar con aceite de oliva.
Emplatar en aro de cocina acompañado de pipas y de galletas saladas.

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Krachai, restaurante tailandés

Un lugar agradable. Comida tipica tailandesa por un precio muy razonable.
Pedir Curry verde con gambas, pad thai, curry rojo estilo Chang Mai para los que les gusta el picante, sino el amarillo.
Precio medio por persona 25 euros.
 
C/ Fernando VI, 11.28004 Madrid. Tel: 91 833 65 56

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Cerveceria Santa Bárbara

La cerveza mejor tirada de todo Madrid. Fundada en 1815.
Es el lugar ideal para ir a tomar el aperitivo: cerveza, boquerones, gambas para pelar, croquetas caseras....
Estan inagurando terraza impresionante en la nueva plaza de Alonso Martinez.

  Plaza de Santa Bárbara, 8.
28004 – Madrid
Tfno.: 91 319 04 49

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Pan en Estocolmo

La mejor panaderia que he visto en mi vida!!!!

  Un lugar antiguo, sin pretensiones donde hacen el pan a mano, orgánico, y con inovaciones sorprendentes como: pan con azafrán y bergamota, pan con regalíz, pan de semillas, brioche con chocolate, cinnamon rolls..... simplemente impresionante.

  Puedes ir a comprar pan (temprano porque se acaba) o solo a tomar un cafe con un pan hecho al momento.

  Preguntar por Hellena, la fundadora y creadora de este maravilloso lugar.

  Stora Gungans Väg 2, Enskede. Sandsborg. Stockholm, Sweden.
www.gamlaenskede-bageri.se

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Receta de pollo con curry

Ingredientes: (para 4 personas)

 

·         3 pechugas de pollo (medias)

·         2 cucharadas de ajo en pasta

·         2 cucharadas de jengibre fresco rallado

·         1/2 litro de caldo de pollo

·         2 tomates pelados y cortados en brunoisse

·         3 cebollas picadas finamente

·         ¾ T. yogurt natural sin azúcar

·         ¼ T. aceite de oliva suave

·         ½  cdita. de cúrcuma

·         2 cucharaditas de cilantro seco molida

·         Hojas de curry verde

·         3 cucharaditas de comino en polvo

·         1 cdita. de pimienta de cayena

·         2 cucharaditas de Garam Masala

·         Cilantro fresco

·         Sal y pimienta

 

Preparación:

 

Cortar las pechugas de pollo en trozos medianos. Marinar el pollo en el yogurt mezclado con 1 cucharada de pasta de ajo y otra de jenjibre (mínimo 4 horas).

Poner aceite a calentar en una olla, cuando esté caliente añadir la cebolla y dejar que dore hasta obtener un color doradito. Reducir el fuegoy añadir ajo picado y jenjibre que sobraba.

 

Mezclar sal, cúrcuma, cilantro en polvo, comino, cayena, hojas de curry y garam masala y colorante mezclado con un poquito de agua formando como una pasta. Añadir esta pasta a la caramelización de las cebollas (dejar  que las especies se doren para que suelten el sabor). Agregar el tomate pelado y cortado en cubitos. Debe quedar todo como una pasta  bien integrada.

 

Introducir el pollo incluyendo el marinado en el curry y si hace falta  voy agregando  caldo de pollo. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que el pollo este hecho.

 

Para terminar compronamos sin necesita mas sal, o cualquier especie del curry. Y agregamos las hojas frescas de cilantro encima al final.

 

Se acompaña de arroz basmati.

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Restaurantes en Londres

Inglaterra no se caracteriza por su buena gastronomía, pero Londres si por la variedad de restaurantes, de inflencias extranjeras, de tendencia, de vanguardia.

  Tres recomendaciones nuevas tras unos días por alla:

  - ROKA
Comida japonesa.
Diseño vanguardista, simple y moderno. La cocina y barra de sushi en el centro de un espacio abierto y lleno de ambiente.
Comida espectacular.
Precio por persona 50 GBP. Reservación necesaria.
No te puedes perder el sushi de pez mantequilla, el maki de soft shell crab, el sashimi de toro,  las gyozas de cangrejo y la fuente de postres.
37 Charlotte Street, London, W1T 1RR. Tel. 020 75 80 64 64. www.rokarestaurant.com

  - BUSABA EATHAI
Comida thai.
En el corazón del Soho, este restaurante de un ambiente joven y relajado, con mesas de madera grandes donde compartes sitio con otros comensales podrás disfrutar de comida auténtica, y buen servicio.
Precio por persona 20 GDP. No reservan.
Pad thai, curry verde, fish cakes, satay de pollo (no sirven postres)
106-110 Wardour Street, London,W1F OTR. Telefono 020 72 55 86 86

  -BYRON
Proper Hamburguers.
Así lo dicen ellos mismos, una verdadera hamburguesa con carne de ternera jugosa, brownies, milkshakes y banofee en un entorno moderno y agradable.
97-99 Wardour Street. London W1F OUD. Tel. 020 72 97 93 90. www.byronhamburguers.com 

   

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Restaurante Shikku

Restaurante japones fusión.

  Si te gusta el Kabuki, este lugar no te defraudará.

  Con un diseño vanguardista, sorprendente cocina y un servicio muy cuidado.

  No puedes perderte el tartar de atún (el mejor que he comido), los sushis de pez mantequilla con trufa son impresionantes, el maki de atún picante con esperrago, de langostino y curry crunchy y de anguila braseada.

  Precio promedio 50€

  Calle Lagasca 5. 28001 Madrid
Tel. 91 431 93 08
www.shikku.es
 
Acaban de abrir un nuevo local en Dr. Fleming.

 

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Tarte Tatin

Ingredientes:

• 6 manzanas reinetas o golden
• 80g mantequilla
• 150g azúcar
• canela en polvo
• pasta de hojaldre

 
Preparación:
Precelentar horno a 200ºC
Pelar y quitar el corazón de las manzanas. Cortarlas en gajos.
Derretir la mantequilla en un sarten y agregar el azúcar hasta que veamos que empieza a caramelizar.
Agregar los gajos de manzana y remover para que no se peguen. Reservar.
En un molde de quiche colocar un poco de azúcar en el fondo para que se haga caramelo.
Acomodar los gajos con la parte curva hacia abajo hasta cubrir todo el molde.
Por último amasar la pasta de hojaldre en forma de circulo con un grosor de 2cm y colocarla encima de las manzanas.
Hornear 20 minutos o hasta que la masa este bien hecha.
Dejar enfriar y voltear el molde sobre un plato cuando esté todavia tibia.
Servir templada acompañada de helado de vainilla.

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