Pan en Estocolmo

La mejor panaderia que he visto en mi vida!!!!

  Un lugar antiguo, sin pretensiones donde hacen el pan a mano, orgánico, y con inovaciones sorprendentes como: pan con azafrán y bergamota, pan con regalíz, pan de semillas, brioche con chocolate, cinnamon rolls..... simplemente impresionante.

  Puedes ir a comprar pan (temprano porque se acaba) o solo a tomar un cafe con un pan hecho al momento.

  Preguntar por Hellena, la fundadora y creadora de este maravilloso lugar.

  Stora Gungans Väg 2, Enskede. Sandsborg. Stockholm, Sweden.
www.gamlaenskede-bageri.se

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Receta de pollo con curry

Ingredientes: (para 4 personas)

 

·         3 pechugas de pollo (medias)

·         2 cucharadas de ajo en pasta

·         2 cucharadas de jengibre fresco rallado

·         1/2 litro de caldo de pollo

·         2 tomates pelados y cortados en brunoisse

·         3 cebollas picadas finamente

·         ¾ T. yogurt natural sin azúcar

·         ¼ T. aceite de oliva suave

·         ½  cdita. de cúrcuma

·         2 cucharaditas de cilantro seco molida

·         Hojas de curry verde

·         3 cucharaditas de comino en polvo

·         1 cdita. de pimienta de cayena

·         2 cucharaditas de Garam Masala

·         Cilantro fresco

·         Sal y pimienta

 

Preparación:

 

Cortar las pechugas de pollo en trozos medianos. Marinar el pollo en el yogurt mezclado con 1 cucharada de pasta de ajo y otra de jenjibre (mínimo 4 horas).

Poner aceite a calentar en una olla, cuando esté caliente añadir la cebolla y dejar que dore hasta obtener un color doradito. Reducir el fuegoy añadir ajo picado y jenjibre que sobraba.

 

Mezclar sal, cúrcuma, cilantro en polvo, comino, cayena, hojas de curry y garam masala y colorante mezclado con un poquito de agua formando como una pasta. Añadir esta pasta a la caramelización de las cebollas (dejar  que las especies se doren para que suelten el sabor). Agregar el tomate pelado y cortado en cubitos. Debe quedar todo como una pasta  bien integrada.

 

Introducir el pollo incluyendo el marinado en el curry y si hace falta  voy agregando  caldo de pollo. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que el pollo este hecho.

 

Para terminar compronamos sin necesita mas sal, o cualquier especie del curry. Y agregamos las hojas frescas de cilantro encima al final.

 

Se acompaña de arroz basmati.

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Restaurantes en Londres

Inglaterra no se caracteriza por su buena gastronomía, pero Londres si por la variedad de restaurantes, de inflencias extranjeras, de tendencia, de vanguardia.

  Tres recomendaciones nuevas tras unos días por alla:

  - ROKA
Comida japonesa.
Diseño vanguardista, simple y moderno. La cocina y barra de sushi en el centro de un espacio abierto y lleno de ambiente.
Comida espectacular.
Precio por persona 50 GBP. Reservación necesaria.
No te puedes perder el sushi de pez mantequilla, el maki de soft shell crab, el sashimi de toro,  las gyozas de cangrejo y la fuente de postres.
37 Charlotte Street, London, W1T 1RR. Tel. 020 75 80 64 64. www.rokarestaurant.com

  - BUSABA EATHAI
Comida thai.
En el corazón del Soho, este restaurante de un ambiente joven y relajado, con mesas de madera grandes donde compartes sitio con otros comensales podrás disfrutar de comida auténtica, y buen servicio.
Precio por persona 20 GDP. No reservan.
Pad thai, curry verde, fish cakes, satay de pollo (no sirven postres)
106-110 Wardour Street, London,W1F OTR. Telefono 020 72 55 86 86

  -BYRON
Proper Hamburguers.
Así lo dicen ellos mismos, una verdadera hamburguesa con carne de ternera jugosa, brownies, milkshakes y banofee en un entorno moderno y agradable.
97-99 Wardour Street. London W1F OUD. Tel. 020 72 97 93 90. www.byronhamburguers.com 

   

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Restaurante Shikku

Restaurante japones fusión.

  Si te gusta el Kabuki, este lugar no te defraudará.

  Con un diseño vanguardista, sorprendente cocina y un servicio muy cuidado.

  No puedes perderte el tartar de atún (el mejor que he comido), los sushis de pez mantequilla con trufa son impresionantes, el maki de atún picante con esperrago, de langostino y curry crunchy y de anguila braseada.

  Precio promedio 50€

  Calle Lagasca 5. 28001 Madrid
Tel. 91 431 93 08
www.shikku.es
 
Acaban de abrir un nuevo local en Dr. Fleming.

 

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Tarte Tatin

Ingredientes:

• 6 manzanas reinetas o golden
• 80g mantequilla
• 150g azúcar
• canela en polvo
• pasta de hojaldre

 
Preparación:
Precelentar horno a 200ºC
Pelar y quitar el corazón de las manzanas. Cortarlas en gajos.
Derretir la mantequilla en un sarten y agregar el azúcar hasta que veamos que empieza a caramelizar.
Agregar los gajos de manzana y remover para que no se peguen. Reservar.
En un molde de quiche colocar un poco de azúcar en el fondo para que se haga caramelo.
Acomodar los gajos con la parte curva hacia abajo hasta cubrir todo el molde.
Por último amasar la pasta de hojaldre en forma de circulo con un grosor de 2cm y colocarla encima de las manzanas.
Hornear 20 minutos o hasta que la masa este bien hecha.
Dejar enfriar y voltear el molde sobre un plato cuando esté todavia tibia.
Servir templada acompañada de helado de vainilla.

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Cenar en la Montaña

En Arties (muy cerca de Baqueira) excelentes recomendaciones para una cena después de un día de ski o de montaña:

  -URTAU
Pinchos y tapas excelentes. Tomate deshidratado con queso de cabra y anchoas, solomillo a la pimienta, bacalao, queso idiazabal con frambuesa....para picar algo, y si quieres cenar tienen al lado restaurante a la carta.
Plaça Urtau s/N. Arties, Baqueira. Tel. 973 64 09 26

  - RESTAURANTE MOZART
Especialidad en fondues y raclettes. Muy casero, con mucho encanto. Exquisito, si te cabe postres caseros como bomba de chocolate y crepes con distintos rellenos.
Pleta de Arties (Junto Parador Nacional) Arties, Baqueira. Tel. 973 641 485

  - ETH TAIDON
Carnes a la brasa: chuletón, entrecote, y algunas especialidades catalanas y aragonesas.
Major 10, Vielha (Val de Aran) Tel. 973 64 03 63

 

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Casa Julio

Fundada en 1921, Casa Julio es el lugar ideal para ir a tomar un vino y unas de las mejores croquetas de Madrid.

  La señora sigue cocinando las croquetas con su receta tradicional, de:

  - espinaca con gorgonzola y pasas
- jamón
- picadillo
- setas
- roquefort
- atún

  También puedes picar mejillones tigre, huevos con patatas, tortilla, albóndigas y alguno que otro plato casero acompañadas de un vinito.

  Abre de 10:00 a 15:30 y de 17:00 a 12:00 hrs. de lunes a sabados
Calle Madera 37 (Barrio Malasaña) Madrid
Tel. +(34) 91 522 72 42

  NOTA: Si sabes de otro lugar famoso por sus croquetas porfavor deja un comentario para hacer una recopilación de las mejores croquetas de Madrid.

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Receta Rape con Azafrán

Ingredientes:

 

·         6 medallones de rape de 180g cada uno (o pescado blanco)

·         2 cebollas

·         1 cucharadita de hilos de azafrán

·         150 ml de agua hirviendo

·         4 dientes de ajo

·         50g de jengibre fresco

·         1 cucharadita de comino

·         1 cucharadita de canela en polvo

·         5 clavos de olor

·         5 semillas de cardamomo

·         2 cucharaditas de cilantro en grano

·         100g de nuez de la india( anacardos)

·         50g de almendras peladas

·         150g de yogurt natural sin azúcar

·         200 ml de nata

·         2 cucharadas de cilantro fresco picado

·         1 cucharada aceite de oliva

·         15g de mantequilla

·         Sal y pimienta

 

Preparación:

 

Echar el azafrán en agua hirviendo y fuera del fuego dejar en infusión durante 10 min. Mezclar el jengibre, la nuez de la india, las semillas de cardamomo, los clavos, el cilantro, comino, canela y yogurt en la minipimer hasta lograr una pasta lisa.

Calentar el aceite y la mitad de la mantequilla en un sartén y dorar allí el pescado. En otro sartén, poner a dorar las cebollas picadas y el ajo durante 3 minutos con el resto de la mantequilla.

Añadir la pasta de las especies y el yogurt  y luego la mezcla de agua con azafrán.

Mezclar bien e incorporar el pescado en la salsa.

Dejar cocer 20 minutos a fuego bajo, el pescado tiene que estar muy blando. Verter la nata y las almendras y calentar suavemente hasta que empiece a hervir. Sazonar. No dejar hervir para que la crema no se corte. Espolvorear con cilantro y servir con arroz basmati natural o aromatizado con cúrcuma.

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La Tavernetta

La hermana pequeña de Taberna Siciliana.

  Cómida casera auténtica italiana con una carta muy breve pero platos muy conseguidos.
Un sitio sin pretensiónes y agradable.

  Para una cena rápida, un picoteo, una cena para llevar a casa o simplemente por el tiramisú en la barra, que es sin duda el mejor que he comido.

  Pedir (son raciones pequeñas) empanadas de pasta rellenas de patata en salsa de salvia, rollitos de berenjena rellenos de mozzarella, ensaladas, lasaña, e inperdonable el tiramisú.

  Precio promedio €25 euros.

  C/ Orellana 17, 28004. Madrid.
Tel.+(34) 91 319 23 90

 

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Taberneros

Un lugar lleno de encanto. Es de mis favoritos.

  Un local pequeño, auténtico, con personalidad, acogedor.

  Su bodega de mas de 300 referencias de vino lo hace un sitio perfecto para disfrutar de un vino y una cocina excelente a un precio muy razonable (€30-€35 por persona).

  Tiene una carta reducida con una cocina de base española pero con toques asiáticos, una fusión simple y a la vez sofisticada.

  No te puedes perder la croquetas de pringá, el huevo en cocotte con trufa y foie, el tataki de atún, la ensalada de tres quesos, las samosas de verdura con tzatiki y el helado de violeta. Preguntar también por el plato de fuera de carta de cocina de mercado.

  Nota: No hacen reservaciones asi que llegar temprano, ademas solo hay como 12 mesas.

  Calle Santiago#9 (Ópera)
Madrid, España
Tel. +(34) 91 542 21 60

   

 

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