Maximos Bistro

Nuevo local en la Roma de cocina gourmet.

El chef trabajo en el Pujol por lo que se nota la influencia de su cocina.

Es un lugar sencillo, con 10 mesas. Lo que resalta es su cocina. El menu es sencillo: elegir entre 6 primeros y 6 segundos y algunas opciones de postre. 

Destaco platos como los camarones envueltos en cabello de angel con peso; tartar de lenguado; short rib con hongos y reduccion de ternera, creme brule.... 

Entre semana puedes reservar, pero llega temprano si vas en fin de semana.

Precio promedio por persona sin vino $500.

Lo que si tengo que decir es que ma cansa que ahora a todos los lugares les llamen BISTRO..... porque suena bien y esta de moda?, pero no tiene nada de Bistro....

Maximos Bistro. Tonalá esq. Zacatecas. Col. Roma. 

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Omiya

Nuevo restaurante japones en La Roma. Al lado del Rosetta. El entorno es muy agradable ya que esta ambientado dentro de una casa antigua de esta zona.

Agradeble terraza o para comer en la barra de sushi. Tiene una amplia variedad de sakes. Precio promedio $400.

Ademas tienda de bonsais.

C/ Colima 168. Col. Roma (esq. Orizaba). Tel. 55332222

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PANQUE DE CALABACITA CON FRUTOS SECOS Y AVENA

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 Ingredientes:

·      1 taza de calabacita rallada (con todo y cascara)

·      2 tazas de harina

·      1 cdita. canela molida

·      1 cdita sal

·      1 cdita. Bicarbonato de sodio

·      ½ cdita de Royal

·      ½ taza azúcar blanca

·      ½ taza azúcar morena

·      1 cdita vainilla

·      3 huevos

·      ½ taza amaranto

·      ½ taza de mantequilla

·      1/3 de taza de aceite girasol

·      ¼ taza de pasitas

·      ¼ taza de arándanos

·      ½ taza nuez picada

·      1/3 taza de avena

·      2 tazas azúcar glass

·      2 limones

 

Preparación:

Precalentar el horno a 220ºC.

Mezclar la harina, canela, sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio .

En otro recipiente mezclar el huevo, mantequilla, aceite, azucares y vainilla.

Incorporar estos ingredientes a la mezcla anterior y agregamos la calabacita rallada, las nueces, amaranto, pasitas y arándanos.

Verter en un molde engrasado y cubrir con las hojuelas de avena.

Hornear 1 hora.

Mezclar azúcar glass con el jugo de limón y agregar al pastel cuando este fuera del horno templado.

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Gourmet Palacio de Hierro Interlomas

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Si algún día tienes que ir a Interlomas aprovecha el viaje para conocer la zona Gourmet del PH situado en la ultima planta.
Venden todo típo de productos muy especificoa para amantes gastronomicos: quesos, mariscos, italianos, chocolates, asiáticos....
También tienen una barra para comer allí lo q mas se te antoje: mariscos del Puntarena; pizzas y pastas del Café Torino o sushi del Sunka.

Paseo Interlomas, enfrente del Hospital Ángeles Interlomas.

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Los Brownies de La Luciérnaga

 Ingredientes:

·       1 1/2 taza de cocoa (sin azúcar)

·       1 1/2 cucharadita de polvo para hornear 

·       200 g. de mantequilla 

·       2 cditas de vainilla

·       1 ½ taza de harina

·       5 huevos

·       1/2 cdita sal

·       ¾ taza de nuez picada (tambien opcional chispas de chocolate)

·       azúcar glass para decorar

Preparación:

 En un recipiente grande mezclar huevo, azúcar, mantequilla y vainilla. Agregar luego los ingredientes secos y finalmente nuez y si quieres chispas de chocolate.

Verter la mezcla en pyrex rectangular previamente engrasado.

Hornear a 200ºC durante 30 minutos.

Derjar enfriar y partir en cuadros. Espolvorear con azúcar glass.  

Se pueden acompañar con helado de vainilla.

 

 

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Pad Thai

Ingredientes: (

4 personas)

• ½ limón verde

• 1 huevo

• 4 cucharaditas de salsa de pescado

• 3 clavos

• 1 diente de ajo picado

• ½ cucharadita de chile picado de arbol

• 1 echallot picada

• 3 o 4 cucharadas de salsa de pulpa de tamarindo

• ½ paquete de tallarines de arroz 

• 2 cucharadas de aceite de girasol

• 1/2 kilo de camarones pelados ya hervidos

• 2 cucharadas de cacahuate picado

• 1 taza y media de germinado de soya

• 1/4 taza de cebollitas de cambray

• hojas de cilantro fresco

Preparación:

Dejar en remojo los tallarines en agua caliente mientras preparas los demás ingredientes. Cortar las cebollitas en tiras larga y dejarlas remojar en agua para que se les quite el picor. Lavar el germinado y dejar aparte.

Revisar que ya estén flexibles los tallarines y colarlos. Usar un wok. Freír los cacahuates y retirarlos. Agregar el aceite de girasol con el echallot, el ajo picados hasta dorar. Agregar los tallarines. Remover. Agregar el tamarindo, azúcar, salsa de pescado, chile. Freír todo a fuego alto. ( es importante a fuego alto para que no suelten tanta agua). Hacer un hueco en medio de los tallarines pero con base de tallarines donde agregaremos el huevo y romper rápidamente. Revolver. Agregar los camarones y freír más.

Por último se agrega el germinado de soja y el cebollín chino. Revolver hasta que los noodles estén suaves. Al servir se pone el cacahuate por encima y se sirve con unas hojas de cilantro y una rodaja de lima y mas germinado de soya encima crudo.

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Tori Tori Temistocles

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Nueva sucursal del clásico Tori Tori de la calle Virgilio con un concepto distinto pero misma cocina.
Un espacio de diseño y vanguardia con terraza y ambiente mas sofisticado para una sobremesa larga y algunos drinks.
Personalmente prefiero el original por su esencia, tamaño y simplicidad, eso le dio el carácter autentico. Pero para un cena con mas gente de carrera mas larga es una opción.
Como siempre no perderse el tazón de atún marinado, el rollo de soft shell crab y de postre los moshis de té verde.

Temistocles 61. Polanco. Tel. 52814226. Imprescindible reservar

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Dumas Gourmet

Tienda delicatessen y de comida preparada casera y gourmet para llevar o comer alli.
La terraza hace que te sientas fuera del trafico y ritmo de Polanco, un lugar tranquilo para disfrutar.
Uno de mis lugares favoritos para comer entre semana si trabajas por la zona o quieres algo sano y rico a un precio muy accesible.

Alejandro Dumas 125 (casi esq. Mazaryk) tel. 5280 19 25. Abre de 8:00 am a 20:00 hrs.

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Quesadillas Maria Isabel

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Un clasico de Polanco, la salsa, crema y masa secreta hacen de este lugar uno de mis consentidos para quesadillas!

Anatole France casi esquina Temistocles. Polanco

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Pujol

Se ha denominado como el mejor restaurante de México y no en vano.

Cocina mexicana de vanguardia en manos del chef Enrique Olvera, con influencia clara de la cocina del Bulli. 

El lugar es sobrio y sencillo para 50 comensales, pero con un toque de sofisticación y una clara referencia base a las raices mexicanas.

Esta mezcla se ve desde el personal hasta en los ingredientes que son basicos y esenciales pero reinventados, con nuevas propuestas en tecnicas y propuestas culinarias dandole este toque de evoluciòn y modernidad a algo tan esencial.

Recomendable pedir el menu degustación (mar o tierra) que varian 3 veces al año.

 

Francisco Petrarca 254. Polanco, Mexico D.F. Tel. 55453507.Imprescindible reservar.

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